Depuis 1969 nous apportons le café de notre terre au reste du monde.
On voyage pour sélectionner les meilleurs grains verts de café, que l’on transforme en essences de première qualité et goût unique grâce à notre passion, expérience et maîtrise.
Notre approche est que chaque grain de café soit unique pour créer un espresso de qualité.
C’est pour cela que l’on sélectionne les meilleurs grains verts de café qui proviennent de trois continents: Centre et Sud de l’Amérique, Afrique et Asie, pour rendre délicieuse la saveur de l’espresso Italcaffè.
Les grains sont sélectionnés un à un et purifiés pour passer aux différentes phases de la torréfaction.
Torréfier c’est cuire les grains verts à très forte température pour en extraire les arômes les plus profonds. L’équilibre parfait entre technologie et maîtrise donne naissance au goût unique de notre espresso.
Grace à la chaleur, chaque grain de café vert se transforme: la couleur, le poids, la dimension et le volume changent.
Mais la vraie magie est le fait que pendant le processus de torréfaction, chaque grain de café développe son propre profil sensoriel, ce qui rend vraiment unique l’arôme et le gout du café.
Après la cuisson, le café doit être refroidi: alors que la torréfaction crée les arômes, le froid va les conserver. Le café est ensuite prêt pour la phase d’emballage.
Selon le produit finit que l’on veut obtenir, les phases de production changeront. Il existe deux parcours possibles:
Chaque café a besoin d’un emballage spécifique pour garder son profil sensoriel.
Italcaffè utilise des équipements d’emballage modernes : le café en grains est conservé dans une atmosphère protégée avec une valve qui garde tout son parfum alors que le café moulu est emballé sous vide.
Pourquoi ce choix? Parce que nous voulons offrir à nos clients des emballages complétement hermétiques afin de bien préserver l’essence de notre café des agents de l’atmosphère qui pourraient en altérer le goût et l’arôme.
Lorsque la préparation est finie, chaque paquet de café est stocké avec le plus grand soin. Les colis sont prêts à être expédiés aux clients.
Avec 50 ans d’expérience, Italcaffè a des processus de surveillance qui garantissent la qualité du produit et de toutes les étapes de sélection et transformation de la matière première.
Un contrôle annuel vérifie et garantie la certification selon le standard UNI EN ISO 9001:2015.
